Nap étele

+ajándék ital: 1 pohár a ház söréből vagy 1 pohár a ház borából vagy 1 pohár házi szörp vagy 1 pohár limonádé.

2016. szeptember 27. / kedd
zsályás csirkecomb grillezett zöldségekkel1400 Ft
2016. szeptember 28. / szerda
rakott karfiol bazsalikomos tejföllel1400 Ft
2016. szeptember 29. / csütörtök
margaréta jércemell rizzsel, kevert salátával1400 Ft
2016. szeptember 30. / péntek
zöldcitromos halleves lazacgaluskával, túrós csusza libapörccel1400 Ft
1/13
intro_title_leftMiért pont Pastrami?intro_title_right
…mert kell egy étterem, ahol végre meg lehet kóstolni New York legkedveltebb szendvicseit, a Pastramit és a Reubent. (lásd szótár) Lapozz!
2/13
intro_title_leftCsak szendvicsek? Gyorsétterem?intro_title_right
…mert kellenek az állandó ételek, ízek, amikről beazonosíthatsz egy helyet, ezért elsőként hoztuk el Neked ezeket az ízeket Magyarországra. Ha ezentúl meghallod Pastrami, csak mi fogunk az eszedbe jutni! És természetesen gyorsak vagyunk, de ettől még a Pastrami nem gyorsétterem! Sőt a Pastrami esténként átváltozik, és aki napközben épp csak beszaladt egy gyors ebédre, ha este visszatér hozzánk, órákig élvezheti a Pastrami esti hangulatát.
3/13
intro_title_leftMitől más az esti Pastrami?intro_title_right
Napközben a hatalmas belső terek, a nagy nyüzsgés és persze a napi ebédajánlat tökéletesen szolgálják a Pastrami-bisztrót, este azonban, amikor aranyló fénybe öltözik az étterem, a hangulat átváltozásával a Pastrami is mást kínál vendégeinek. Ilyenkor jól esik végigkóstolni az esti menüsort, hosszan időzni jó barátok és kiváló borok társaságában. A Pastrami csapat úgy tartja, igenis létezik az a legjobb 100 étel, amelyeket - ha igazán tudsz élni - egyszer meg kell kóstolj! A Pastrami by night ezeket a fantasztikus alapanyagokból készített fogásokat kínálja!
4/13
intro_title_leftMik még a vezető ízek? Mindig változó?intro_title_right
...mert mindig a szezonhoz igazodunk, ezért mindig újabb és újabb fogásokkal szeretnénk elkápráztatni. Ahogy láthatod, nálunk minden - a friss tészta, a kenyér, a sütemények - helyben és frissen készül, ezért vezető ízek helyett beszéljünk inkább vezető gasztronómiai eljárásokról, hiszen a legprofesszionálisabb konyhai gépeken készülnek ételeink, kizárólag csúcstechnológiával! (...és nincs mikrónk!)
5/13
intro_title_leftMiért különlegesek ezek a technológiák?intro_title_right
…mert ezeknek otthon nem állsz neki! Nem braisingelsz, nem konfitálsz, nem szuvidolsz (lásd szótár). Ritkán gyúrsz házi tésztát és a fagylaltot sem magad készíted, hogy a húsaink előkészítésének titkait ne is említsük.
6/13
intro_title_leftAkkor ez most fúziós konyha?intro_title_right
…mert nem szeretjük a skatulyákat, ezért nincsenek gasztronómiai korlátaink sem. A közép-kelet-európai embernek leginkább tetsző ízeket, ételeket kínáljuk. Nincsenek szabályok, csak az, hogy mindenből a legjobbat, a legolcsóbban!
7/13
intro_title_leftLátványkonyha? Nagy bátorság!intro_title_right
…mert mindenki kíváncsi arra, mi fő a fazékban, ezért a Pastramiban minden a vendégeink orra előtt történik! Ülj a pulthoz és szólj, ha mehet bele még egy kis koriander! Ezért mondjuk, nálunk egyenes adás van a konyhából!
8/13
intro_title_leftLehet a Pastramiban reggelizni?intro_title_right
...mert mi azt szeretnénk, ha reggeltől estig mindig minket választanál, ezért mi már 8-tól reggelivel várunk. Ha egy frissen sült croissantra, bécsi virslire, debrecenire, egy kis babra, kolbászra vágysz, vagy csak házilekváros kontinentális reggelire, nálunk megkapod.
9/13
intro_title_leftHelló, szia, szevasz, van nálatok terasz?intro_title_right
...mert terasz nélkül nem élet a Pastrami élet, természetesen ahogy kisüt a nap, mi kint terítünk. 150 fős éttermünk a terasszal 300 fősre bővül (csak bírják a gépeink szuflával az ebédidős nagyrohamot!) Télvíz idején persze teraszunk bezár, addig karácsonyi díszkivilágítással igyekszünk pótolni a napfény hiányát.
10/13
intro_title_leftVannak a Pastramiban rendezvények?intro_title_right

…mert szeretnénk, ha itt ünnepelnéd szülinapodat, ha osztozhatnánk esküvőd legemlékezetesebb pillanataiban, ha a mi kivetítőnk előtt szurkolnál kedvenc csapatodnak, ha az unalmas vállalati bulit újraértelmeznéd vagy ha barátaiddal egész egyszerűen egy tökéletes estét szeretnél eltölteni, gyere, válaszd különtermünket, vagy akár a teljes felső szintet! Segítünk kitalálni és megszervezni az ÉV BULIJÁT! De ha kell, házhoz megyünk a Pastrami T2-es retro BULIBUSSZAL, amiben van sörcsap, kaja, pia, minden, mi szem szájnak ingere. Természetesen a legnagyobb fesztiválokon is találkozhatsz kitelepült csapatunkkal!
11/13
intro_title_leftMitől a világ legjobb helye a Pastrami?intro_title_right
...mert nemcsak a legjobbat kapod, a legjobb áron, hanem mert:
ha gyereked van, nyugodtan ehetsz te is, mert van rengeteg játékunk, színezőnk – olyan bajszot rajzolhatsz a Pastrami színezőben a szakácsoknak, amilyet csak akarsz – és persze vannak gyerekszékeink, pelenkázónk és a pelenkázóban pelenka!
12/13
intro_title_leftMitől még a világ legjobb helye a Pastrami?intro_title_right
...mert:

ha kutyád, egyéb kisállatod van, rakj rá pórázt és hozd be nyugodtan (halakat csak akváriumban!)
ha laptopod van, az is kényeztetve lesz, mert van WIFI és méterenként konnektor
ha parkolási gondod van, nem lesz, mert a közeli felszíni parkolóban a parkolási díjat mi álljuk! (lásd térkép)
ha pedig bicajjal érkezel, kövesd a kerékpárutat, ami egyenesen idehoz (lásd térkép)
13/13
intro_title_leftMitől lett törzshelyed a Pastrami?intro_title_right
...mert persze vannak még újságaink, nagyon mosolygós felszolgálóink, akik mindent megtesznek azért, hogy a Pastrami legyen a legjobb, hogy mi legyünk a törzshelyed!
Ha tudni szeretnéd, mit gondoltok Ti mirólunk, kövesd nyomon SZEMLE rovatunkban! Igyekszünk megtalálni minden kritikát ami a Pastramiról szól, legyen az dicséret, vagy egyéb észrevétel. Írjátok meg véleményeteket az üzenőfalra vagy küldjetek levelet, hiszen fontos minden visszajelzés.
...mert hisszük, hogy ezektől jó egy hely!
Mert kell egy törzshely!
prev next

Üzenőfal(at)

üzenek én is!
2016-09-14 11:06:55
A hétvégi malacsült nagyon jó ötlet. Nekünk nagyon bejött. A gyereksarokért pedig külön hálásak vagyunk. :)
zsolt
2016-09-14 11:05:02
Persze. Várunk szeretettel.
pastrami
2016-09-14 11:04:38
Sziasztok! Szép kártyával lehet fizetni nálatok?
bogár
2016-09-13 21:21:17
Már máshol is olvastam hogy voltak problémák a kiszolgálással, de amikor fizettunk a pincérnek eszébe se jutott visszaadni a számla vége és az általunk kifizetett összeg közötti különbséget, pedig a felszolgálási díj benne van az árban. Jó nagy bunkóság..
Egyébként jó lett volna.
Fru
2016-09-13 21:13:23
Hello!
Nagyon jó a kaja, a séf kitűnő, főleg a libamáj créme brulée isteni.
Viszont a kiszogálás átlagon aluli. A pincérek kicsit sem erőltetik meg magukat, nem kedvesek, rossz kedvűek, egxmassal is veszekdnek. Ez elég jelentősen rontja az amúgy az étel es a hely általal termetett jó élményt. Már
Fru
2016-09-04 15:01:10
A vacsora feliratra, ha rákattintasz, akkor megtalálod az étlapot. Várunk szeretettel.
pastrami
2016-09-02 18:56:03
Sziasztok! Kiváncsi lettem egy műsor után a vendéglőre. De nem találok étlapot, és árakat. Szeretnék új ízeket kóstolni, de valami konkrétum kellene, mi, hogy néz ki, és mennyiért. Az is lehet hogy csak én nem találom
Husi
2016-09-01 12:15:35
Sziasztok
Nagyon Szuper menük, jó minőségű és finom ètelek vannak minden nap ebèdre es nagyon szeretunk ide jarni a kozeli irodabol, de az elmult idoszakban a kiszolgalas sebessege nagyon lassu lett. 45-50p elmegy sokszor az ebeddel amit rendszeresen senki nem engedhet meg aki dolgozik napkozben. Im
ZsoltK
2016-07-26 19:25:46
Kedvenc helyem mint a kiszolgálásban mint az ételekben mindnekinek csak ajanlani tudom :)
Kicsi
2016-07-24 10:01:34
Kedves Pastrami,

Az ételek minősége és a hely még mindig csodálatos. Rengetegszer jártunk Önöknél. A pincérek kiszolgálása, minden egyes alkalommal kritikán alatti volt. Nem tudnának ezzel valami kezdeni? Szeretnénk még sokat járni Önökhöz, ez viszont egy visszatartó erő. Köszönjük..
Norbi
prev next

Facebook

Szótár

Az étlapon szereplő kifejezések magyarázatául:

braisingelés

Egy alapvetően évezredes módszer, amit a franciák a “braise”, az angolok a “braising”, a németek a “schmoren” vagy “braisieren” szóval jelölnek, és a sütés, főzés, dinsztelés kombinációja, amit először száraz hővel, majd különböző mennyiségű folyadékkal lassan végzünk. A Pastramiban a húst először megpirítjuk, majd valamilyen folyadékban puhára főzzük, a borjúhúst pl. barna alapmártásban pároljuk meg.

gratin

Sütőben pirosra sütött étel. A Pastramiban tejszínes póréhagymás burgonya, pirosra sütve.

konfitálás

Ősi főzési eljárás, melynek során a hús alacsony hőmérsékleten - 80-90 Celsius fokon - kerül hőkezelésre. Kevesen vannak, akiknek nagyanyái, anyái ne konfitáltak volna. A hazánkban sem ismeretlen, de Dél-Franciaország specialitásaként számon tartott konfitálás tulajdonképpen nem más, mint az egyik legősibb hústartósítási eljárás: alacsony hőfokon, saját zsírjában kisütött és tárolt hús, amely hűtés nélkül is eláll, akár hosszú hónapokon át. A confit szó eredete már önmagában is kellő magyarázattal szolgál a dolog mibenlétére: a francia confire szó annyit tesz: tartósítani.

kuszkusz

Arab eredetű gabonakészítmény. A kuszkusz (couscous) - mely Észak-Afrikában bizonyítottan ezer éve nemzeti eledel- berber eredetű szó, olyasmit jelentett, hogy „jól megsodort”. Sok helyen még ma is kézzel sodorják, pödörik kis gombócocskákká enyhén benedvesített és belisztezett keménybúzadarából, de a kuszkusz készülhet más gabonákból is: például árpából, kölesből, kukoricából, árpacsírából, vagy akár kenyérmorzsából. A kuszkusz alapanyaga lehet sós és édes ételeknek, köretnek vagy egytálételnek, desszertnek. A berberek egyszerű ételéből az arabok változatos és fűszeres ételcsodákat találtak ki.

libanoni padlizsán

Sült padlizsánból készült krém, melybe keverünk még sült paprikát, fokhagymát, olívaolajat, karamellizált vajat, joghurtot és friss koriandert.

pancetta

A pancetta a sertés hasfalából készült, olasz fűszeres szalonna. Formáját tekintve lehet kerek vagy négyzetes alakú. Nyersen is fogyasztható, de számtalan étel készítéséhez is használatos (a Pastramiban például tésztákhoz, salátákhoz, húsokhoz, levesekhez).

papfojtó

A papfojtó, vagy olasz nevén a strozza preti házi készítésű sodrott, gyúrt nudlitészta.

pastrami

Perzsa eredetű hústartósítási mód, ami pastrama (ejtsd: pásztrámá) nevű örmény / román változatában levegőn szárított, fűszeres húst jelent. Török változata a pastirma, az igazi világhírt azonban New Yorknak köszönheti, ahol a zsidó bevándorlók honosították meg a 19. század második felében a gyorsétkezdés szendvicsek megjelenésével. Máig az egyik legjellegzetesebb New York-i specialitás.

polenta

A polenta (kukoricakása) a kukoricadarából készült puliszka olasz rokona, mely nagyon kedvelt Észak-Itáliában, elsősorban Velence környékén. Magas rosttartalmú, gluténmentes gabonából készül, tehát lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Elkészítése rendkívül egyszerű, bár időigényes. A főzési időt (45 perc) be kell tartani, és megállás nélkül kavargatni kell. Mivel ez bizonyos fizikai erőt kíván, Velence környékén a a kavarást mindig a családfő végzi. A polentát a Pastramiban általában Magos Zoli vagy Jenei Tomi kavargatja.

posírozás

A nyers tojást ecetes vízben lágyra főzzük. A posírozás annyiban különbözik a párolástól, hogy itt a nyers alapanyagot tesszük minimális folyadékba (víz, húsleves, ecet, bor, paradicsomlé), majd lassú tűzön, fedő alatt főzzük puhára.

reuben

Orosz szakácsról elnevezett melegszendvics pastramiból, savanyú káposztával és orosz dresszinggel.

szarvasgomba

Ritka csemege, sok más föld alatt élő rokonához hasonlóan életközösséget alkot egy fával vagy cserjével, úgy, hogy annak gyökeréhez kapcsolódik. A hagyományos, önkéntes nyomravezető a sertés, melyet nem kell tanítani, idomítani, mert imádja a szarvasgombát, a másik nyomravezetőt, a kutyát viszont nem érdekli a szarvasgomba, meg kell rá tanítani, hogy felkutassa. Mivel a szarvasgomba a föld alatt él és fekete, ezért régen az ördöghöz tartozónak hitték, és csalással, hamissággal hozták kapcsolatba. Mondják, hogy a szarvasbikák bőgés előtt ettől kapnak erőre (innen a régi magyar neve: gímgomba), és az emberek közt is becses szerelmi ajándéknak számít. A szarvasgombát enyhe ízű ételekhez fogyasszuk, amelyek nem nyomják el a zamatát. Együk például olasz tésztákkal, rizottóval, tojásételekkel, de kiváló egy nagyon egyszerű étellel is, nevezetesen a vajas kenyérrel.

szuvidolás

Légmentes műanyag tasakban (vákuumzacskóban) sous vide, azaz vákuum alatt történő, jóval forráspont alatti, hőkezelési technika. Ezt az eljárást a 70-es években fejlesztették ki, hogy az így készített étel étel megtartsa eredeti megjelenését, és hogy ne veszítse el zsírtartalma nagy részét. A húsok így gyakorlatilag minden tápanyagukat megőrzik.

tabulé

Tabbouleh, libanoni előétel, ahol bulgurt vagy kuszkuszt ízesítenek paradicsommal, hagymával, mentával és citrommal.

tortilla

A spanyol tortilla de patatas - szemben a mexikói tortillával, ami egy palacsinta formájú, kukoricalisztből és vízből készült lepény - szinte minden tapas bárban megtalálható, krumpliból és tojásból készült omlett.

wasabi

A japán vízitorma, vagy zöld torma, amiből mi sós tejszínnel habot készítünk.

Szemle

"Aki nem szereti az ömlengést, ne olvasson tovább..."

... Mikor rácsodálkoztunk egy szarvasgombás szószra, Magos Zoli elénk tette a serpenyőt egy kiskanállal, hogy kóstoljuk meg :-)  Pedig tényleg nagy volt a pörgés, de mégis szánt rá 20 másodpercet. A végtelenül kedves pincér (aki úgy szólt Csabához, hogy lehajolva hozzá átkarolta a vállát, mint egy régi jóbarát) meghozta az előételeket és az első pár falat után el is dőlt: megtaláltuk Budapest Karolináját :-) A hely, ami olyan mint mi, ahol tényleg jól érezheti magát az ember és olyan vendéglátást kap, ahogy az a nagykönyvben meg van írva. Itt nem azért köszöntik az ajtón belépő vendéget hellóval, mert nem tanultak illemet, hanem mert egy ezredmásodperc alatt felmérték, hogy nekünk lehet hellót köszönni. Ide valahogy illek ez. Pedig mindketten nagyon utáljuk, ha kapásból letegeznek.

Ma a Pastrami éttermet dícsérjük meg!

Ma a Pastrami éttermet dicsérjük meg. A híres szendvicsről elnevezett hely nem fukarkodik, ha dekorálásról van szó.Mesés a csokor liliom (Lilium sp) a régi tejes bödönben. Abszolút stílusos választás, tökéletes harmóniában a berendezéssel.Szerintem az látszik, hogy a Pastrami már egy új kor hajnalán született.

Talán a legfontosabb erénye, a nyitottság...

nyers, indusztriális belsőt megszelídítik az odafigyeléssel kialakított részletek, a nyüzsgés, a látványkonyha. Az éttermet hamar belakták a vendégek, más időpontokban másféle közönség tölti meg. Reggeliznek, tanulnak, munkaebédet tartanak vagy randevúznak, mindig történik valami. Talán a legfontosabb erénye, a nyitottság, mellyel a legszélesebb vendégkör felé fordul, és a közízlést alakítva igyekszik kielégíteni azt. Az étterem praktikus választás gyors ebédekhez, kiülős vacsorákhoz, de reggelizni is lehet az itthon egyedülálló szendvicsekből. Gyerekekkel pedig nehéz ennél jobb helyet találni.

A Pastrami konyhája nagyon jó!

A Pastrami konyhája nagyon jó. Legalábbis erre jutottunk az általunk látogatott napon nagyjából hat különböző fogás elfogyasztása után. A konyha a magyar gyomor és a külföldi porond híveinek is egyaránt vonzalmat nyújt. Valahol a kettő között egyensúlyoz, de nem a túlszofisztikált, modern nyugati konyha felfogásában, hanem földközelben marad, mindezt kiváló minőségű alapanyagokkal tálalva.

Számomra éppen ez a legszimpatikusabb a Pastramiban. Nem akar túl sokat, de amit ad, az kiváló. Nem akar túlnyújtózni azon, ami, de amit ad, az legyen a maximum. Pontosan ezt szeretem! Gyönyörű alapanyagok, szinte könnybe lábad az ember szeme, ha ránéz egy malacsültre vagy belekanalaz a risottójába.

"...aki gasztrofanatikus, semmiképp ne hagyja ki!"

Egyhatalmas tér, üvegfalakkal. (A külvilág elől elbújni kívánó szeretők, tehátmessziről kerüljék a helyet!) Ellenben, aki mondjuk annyira gasztrofanatikus,hogy szeretné egyszer vendégként látni, hogyan készül az étele, az semmiképp nehagyja ki! Az étterem közepén áll ugyanis a nyitott konyhasziget, ahová bárkikedvére bekukkanthat az asztala mellől.

Reuben szendvics? Életemben eddig ilyen finoman elkészített húst még nem kóstoltam

Imádom a mini étlapokat. Amikor egy regényt tesznek elém, sose tudok választani. Ezek az egy csíknyi étlapok az én agyamnak, és lelki beállítottságomnak lettek kitalálva Egy Reuben szendvicset rendeltem. Életemben eddig ilyen finoman elkészített húst még nem kóstoltam,ittam egy banánturmixot és egy gyömbérsört. Utóbbiból szívünk szerint hazavittünk volna pár literrel. A kiszolgálás remek volt. Kedves, se nem tolakodó, se nem távolságtartó.

ipari barokk ízorgiával

Ritkán esik meg, hogy egy új helyet már a nyitás utáni hetekben mítoszok lengenek körül és az itteni étkeknek kiváltképp sok rajongója van. Szendvicsek, és arab, kínai, japán, francia ihletésű lelemények sorakoznak az egyszerű étlapon. Itt minden másképp finom, ahogy megszoktuk, nemcsak a színes salátahegy különleges, hanem a kemencés krumplihoz hasonló burgonya is, a vastag szűzies sertéshús, belül omlós, kívül ropogós, bár füstös aromája túl erős. A currys csirke telitalálat, igazi egzotikus ízorgia. Hasonló étteremben voltam New York-ban, bárcsak lenne ilyen Budapesten is - sóhajtottam. És lőn!

"A design és a hangulat is szívetmelengető"

A desszertek is kitűnőek, a szakács a pultnál egész pontosan elmondta hogyan készítette. a design és a hangulat is szívetmelengető, engem büszkeséggel töltött el hogy ilyen remek hely nyílt budapesten.

Továbbra is ez a kedvenc helyem...

A Pastrami tegnap este megint remek volt. Főételnek borjút választottam, ilyen puha húst még életemben nem ettem. Lassan ettem, apró falatokban, ezt vétek lett volna habzsolni, minden pillanatát kiélveztem. :)Továbbra is ez a kedvenc helyem.

Tegnap a Pastramiban ebédeltünk, és le vagyok nyűgözve!

Tegnap a Pastramiban ebédeltünk, és le vagyok nyűgözve!A kacsa tökéletesen át volt sülve, ugyanakkor hihetetlenül puha és elomló volt.Garnélás risottó szintén tökéletes. A créme brulée-nél kis híjánelsírtam magam. Ilyen álomszerűen finom, megfelelő állagú és hőfokúfogásokhoz nem vagyok hozzászokva.A kiszolgálás semmi kívánnivalót nem hagyott maga után, gyors, kedves,udvarias. Van valami bennfentes közvetlen jellege is a helynek de eztmég nem tudom megfogalmazni miből fakad. A belső tér imádnivaló, ésnemcsak azért mert nagyon kedvelem a loftokat.